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ホップの魅力を最大限引き出す醸造技術と情熱
未踏の味わいへの探求
『Cellarmaker Brewing Company / セラーメーカー ブリューイング カンパニー』
Cellarmaker Brewing Company（以下、Cellarmaker）は、名だたるブリュワリーがひしめくクラフトビール激戦区サンフランシスコにて、独創的な醸造とホップへの情熱で新しい風を吹き込む注目のブリュワリーです。
2024年2月の初回輸入分は、お取引先の皆さまに事前に味わいをお試しいただくため、直営店のアンテナアメリカ各店限定の先行輸入となりました。今回は卸売り向けに販売いたしますので、ぜひお取扱いをご検討ください。
入荷商品は、Cellarmakerを代表する黒ビール「Coffee and Cigarettes」や、人気のニュージーランド産ホップを使用した「Nelson Galaxy Hazy West Coast IPA」などドラフト商品6種、パッケージ商品8種を予定しています。
ナガノトレーディングの卸売り向けECサイトにて、8月19日（月）から8月25日（日）まで、プレオーダーを承っております。
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2024年10月10日（木）より出荷を開始します。
クラフトビール激戦区で勝ち残るための戦略
Cellarmakerは、Marin Brewingにて共に働いていたクラフトビールをこよなく愛する3名により、2013年に創業を開始しました。
彼らはあえてクラフトビール激戦区サンフランシスコでの創業を決意。著名なブリュワリーには真似のできない4つの戦略を実践することで、新たな風を吹き込むことに成功しました。
その戦略は、
①基本的に定番ビールを作らず、新しい限定ビールを毎週醸造
②ホップ農家が開発した最新の品種のホップにフォーカスしたビールの醸造
③目を引くラベルデザインとキャッチーで愉快なビール名
④スキルのある若いブリュワーチームによる独創的な醸造
今では広く行われている手法ですが、これらの施策が大成功し、Cellarmakerは創業後すぐに人気ブリュワリーの仲間入りを果たしました。
ホップへの並外れた情熱から生まれる末踏の味わい
Cellarmakerは、ホップに対して並々ならぬ情熱を注ぐブリュワリーとして知られています。
麦芽や酵母を変えることや、スパイスやフルーツなどを副原料に使用するよりも、ホップの風味と香りの組み合わせによりそれ以上に幅広い味のスペクトルを作り出せると信じています。
また、開発されたばかりの新しい品種と昔からある定番品種とを組み合わせ、今までに誰も生み出せなかったクラフトビールを作り出すことに取り組んでいます。彼らはそのような未踏の味わいを生み出すことに、なによりも魅力を感じているのです。
東海岸と西海岸スタイルのハイブリッドHazy IPA
Cellarmakerが大きく影響を受けたブリュワリーは、伝説的なIPA「Pliny the Younger」などで有名な「Russian River」です。
ヘッドブリュワーのティムはRussian Riverの作るIPAの強烈なホップフレーバーと控えめなモルトのバランスに影響を受け、そこからさらに苦みを抑え、ドライ気味にした味わいを目指すようになりました。
また、クリアなビールに固執せず、ある程度の濁りも許容するようになったことも影響を受けた点です。
Cellarmakerの作るIPAはHazy IPAに使われるEnglish酵母ではなく、West Coast IPAに使われるChico酵母がベース。フルーティーな味わいを強めるためにホップを大量に使用すると自然とビールに濁りが出てしまうため、誤解がないよう「Hazy West Coast」というスタイル名を冠しています。
一般的なHazy IPAに比べ苦みが強く甘みが少ないため、東海岸と西海岸スタイルのハイブリッドのような味わいになっています。
2024年10月10日 出荷開始商品一覧
Mo' Simcoe West Coast IPA
商品名：Mo' Simcoe WCIPA / モー シムコー
スタイル：West Coast IPA
ABV：6.9%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：その時手に入る最高のシムコーホップにフォーカスしたWest Coast IPA。収穫場所や使い方によって様々な顔を見せるホップの奥深さをとくとご覧あれ。
Mt.Cook Hazy IPA
商品名：Mt.Cook Hazy IPA / マウントクック
スタイル：Hazy IPA
ABV：6.3%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：ニュージーランドの最高峰、マウント・クックの名前を冠したHazy IPA。ニュージーランド産カスケード、ネルソン、リワカ、モツエカをたっぷりと使用。ホップ畑を囲む雄大な山々が見えてくるかのような壮大な味わい。
Coffee and Cigarettes
商品名：Coffee and Cigarettes / コーヒー＆シガレッツ
スタイル：Smoked Coffee Porter
ABV：7.7%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：Cellarmakerを代表する黒ビールがこのCoffee&Cigarettes。香ばしいダークチョコレートや濃厚で香ばしいコーヒーのアロマが口の中で柔らかく広がる逸品。
The Dripping Tap West Coast IPA
商品名：The Dripping Tap WCIPA / ドリッピング タップ
スタイル：West Coast IPA
ABV：6.3%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：シムコー、モザイククリオ、HBC586、センテニアルホップによるマイヤーレモン、マンゴー、松林のような味わいとしっかり目の苦み。
Nelson Galaxy Hazy West Coast IPA
商品名：Nelson Galaxy Hazy WCIPA / ネルソン ギャラクシー
スタイル：Hazy West Coast IPA
ABV：6.8%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：ニュージーランド産ホップの中で一、二を争う人気のネルソンソーヴィンとギャラクシーホップにスポットライトを当てたHazy West Coast IPA。ギャラクシーのタンジェリンミカンやパッションフルーツのような風味に、ネルソン特有のパイナップルや白ブドウフレーバー。
Abel Tasman NZ Pils
商品名：Abel Tasman NZ Pils / アベル タスマン
スタイル：NZ Pilsner
ABV：5.2%
商品分類：パッケージ
商品説明：ニュージーランド産ホップ100%で醸造したピルスナー。ワイイチ、ネルソン、リワカ、カスケード、モツエカの5種類を贅沢に使い芳醇なアロマとフレーバーが楽しめます。アビル・タスマンとははニュージーランドの南側の島の最北端に位置する国立公園。以前セラーメーカーの醸造チームがホップの収穫のためにニュージーランドへ行った際に訪れ、その美しさに圧倒されたとのこと。
Alien Lifeform Hazy IPA
商品名：Alien Lifeform Hazy IPA / エイリアン ライフフォーム
スタイル：Hazy IPA
ABV：6.8%
商品分類：パッケージ・ドラフト
商品説明：ギャラクシー、シムコー、モザイク、センテニアルホップを使い、まるで異なる惑星から来たかのように幻想的で煌びやかな味わい。
Electric Eye West Coast Pale Ale
商品名：Electric Eye WC Pale / エレクトリック アイ
スタイル：West Coast Pale Ale
ABV：5.7%
商品分類：パッケージ
商品説明：ドリンカブルなボディと度数のペールエールにまるでIPAのような香りと味わいを付与した一杯。松のようなクリーンな苦みとタンジェリンミカン風味が特徴的。ホップにはネルソン、シムコー、ギャラクシーを使用。
Cellarmaker Brewing Company ブリュワリー概要
Cellarmaker Brewing Company / セラーメーカー ブリューイング カンパニー
創業： 2013年
拠点： カリフォルニア州サンフランシスコ
創業者：
コナー・ケイシー(Connor Casey) マーケティングスペシャリスト
Marin Brewingにて醸造に関する基礎やビール業界全体について学んだ後、著名ボトルショップCity Beer StoreやFritz Wineryでさらに経験を積み、Marin Brewing時代の同僚だったティムとケリーに声をかけCellarmakerを創業。
ティム・シャーシア(Tim Sciascia) ヘッドブリュワー
Samuel Adams Boston Breweryにてブリュワリーのツアーガイドを務めるも、醸造への想いが溢れボストンから5,000km離れたサンフランシスコのMarin Brewingでケグ洗浄の仕事に就く。数ヶ月後に醸造チームに配属となり5年間醸造に関するイロハを吸収し、コナーと共にブリュワリーを立ち上げる。
ケリー・シャーシア（Kelly Sciascia）テイスティングルーム・オペレーションマネージャー
Marin Brewingに10年間在籍し、その後はRussian River Brewingでビールをサービングしている時期にコナーに声をかけられ、Cellarmakerの立ち上げに参画。 Cellarmakerのスタッフの誰よりも長くビール業界に携わり、タップルームでは常に新しいアイデアを考案し実践し続けている。ビールのサービングと接客で彼女の右に出る人はいない頼れる敏腕マネージャー。
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